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核心要点
市场从禽流感引发的短缺转向供应过剩，鸡蛋价格大幅下跌。 生产商表示需求保持稳定，最新调查显示消费者仍优先选择蛋白质与鸡蛋。 尽管售价走低，饲料、燃料与人工成本持续上行，行业利润承压。
2026 年 5 月 11 日，顾客在 H-E-B 超市选购鸡蛋。美国生产者价格指数（PPI）显示，燃料价格上涨或开始拖累批发利润，霍尔木兹海峡持续紧张加剧全球能源市场压力。
对消费者而言，鸡蛋价格终于回落，是可喜的变化。
但生产商正面临新困境：供应过剩叠加生产成本上升，行业陷入被动。
市场从去年禽流感导致的短缺，快速转为供应过剩。生产商表示，超市零售价走低的背后，是成本通胀带来的利润挤压。
“一年前，所有人都在说鸡蛋有多贵，因为大量蛋鸡不幸病死。” 鸡蛋生产商 Pete & Gerry’s 首席执行官托马斯・弗洛科说。
“现在我们面临供应过剩，部分地区一打鸡蛋价格甚至跌破 1 美元。” 弗洛科表示。
美国劳工统计局数据显示，2026 年 3 月鸡蛋价格同比暴跌 44.7%，与去年禽流感期间的价格飙升形成鲜明反转。此前养殖户集中补栏扩产，如今产能过剩，行业官员称，此前短缺的阴影让养殖户盲目扩大规模。
价格崩盘恰逢成本高企，进一步挤压利润。2022 至 2023 年饲料价格暴涨后，多年维持高位；如今伊朗局势紧张，燃料价格再度飙升。
“所有成本压力都在推高我们的运营成本。” 弗洛科说，“高端鸡蛋每打成本中，饲料占约一半；柴油价格上涨影响立竿见影 —— 鸡蛋运输全程都依赖燃油。”
美国鸡蛋委员会总裁兼首席执行官艾米丽・梅茨也持同样观点：饲料、燃料和人工成本 “并未消失”，即便消费需求回暖、批发价走弱，成本压力仍在持续侵蚀利润。
蛋白质消费需求坚挺
好消息是，市场需求依然强劲。弗洛科称，越来越多消费者注重饮食中的蛋白质摄入。
Pete & Gerry’s 委托的最新调查显示：超四成美国人表示比五年前更重视蛋白质；三分之二的美国人每周吃鸡蛋以补充蛋白质，且多数认为鸡蛋等天然食品比加工食品更有营养。
消费者在超市发现鸡蛋供应充足、价格亲民，但对生产商而言，强劲需求难以抵消供应过剩的冲击。
美国最大鸡蛋分销商 Cal-Maine Foods 首席执行官谢尔曼・米勒在 4 月表示：“当前市场变化，核心是供应恢复与周期错位，而非消费需求出现根本性改变。”
梅茨也指出，当前价格疲软与需求无关。
“价格下跌反映出供应增速远超需求消化能力，主因包括禽流感后蛋鸡存栏恢复、小型农场扩张及生产效率提升。” 梅茨说。
尽管如此，特朗普总统仍将鸡蛋降价归功于自己，试图在今年秋季中期选举前彰显物价管控成效。
“我们把价格压下来了，大幅下降。” 特朗普周四表示，“比四年前还要低。”
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责任编辑：郭明煜
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